筍

今日も筍を堀ました。

会社のノー残業デーで明るいうちに退社したのでタケノコを掘って来ました。

堀立のタケノコの刺身と、

一昨日掘って実家に持って行った筍をご近所に配ったお返しのお酒、鮭とば、チャーシュー、キビナゴの佃煮を肴に晩酌を楽しみましたが、

気がつけば、アク抜きに使ったガス代と調味料しか食費がかかっていない自給自足＆物々交換経済の賜になっているｗ

ちなみに、写真はアク抜き中の筍

僕のやり方は、、、、

鍋に水を張り火にかける。（少しでも早く湯を沸かすため）

掘って来た竹の子の穂先と根っこの赤いぽつぽつの部分を切り落とし。

穂先のところに切れ目を入れて。

糠と鷹の爪と一緒に鍋の中に。

沸き立ったら火を弱めて、１５分ぐらい煮る。

火を止めてそのまま放置する。刺身で食べるときは水をかけて冷やして食べやすい大きさに切る。

さめたら水を換えておく。水を換えながらおくと３，４日は大丈夫でこの状態から料理に使う。

アク抜きの方法はこんな感じです。

タケノコ長者

昔話にわらしべ長者というのが有るけれど、さしずめ今の私はタケノコ長者

収穫した筍をご近所に配ったお返しが続々と集まってきています。

北海道土産の鮭とばは炙ってやると脂が香ばしくて焼酎やビールにぴったり

徳島の友人からもらったという灰干しわかめ　のお裾分けも嬉しいね。灰干し製法というのは徳島独特のワカメの保存方法で手間がかかるため高価な代わりにコシと風味が湯通しして塩蔵する塩ワカメより多く残っているのが特徴。

ワカメは筍との相性もいいから若竹煮にしていただきます。

そのほか、アタリメ、おせんべい、キビナゴの釘煮、べにふうきのお茶と美味が集まっております。

初収穫

小さいけど。タケノコの初収穫。

去年は３月も終わりだったけど、今年は去年の竹藪の整備が効いていたのか、去年間伐をして地面に日が当たるようにしていた部分で早くも収穫ができました。

アク抜きも１８ｃｍの鍋で一回で終わってしまうほど小量ですが春の訪れを感じるには十分な喜びでした。

というわけで、本日の晩酌はタケノコの刺身と生ワカメのおひたし、ハマグリの酒蒸しと春満開でした。

揚げ焼き

お揚げに刻みねぎと削り節を混ぜたものを詰めて弱火で焼いただけの簡単おつまみ

香ばしいお揚げの中にジューシーなねぎがたっぷり入っているのが日本酒に合います。

コツは弱火で焼くことだけ、火が強いと葱に火が通る前に焦げちゃいます。

おでんの消費期限

コンビニ大手のローソンが消費期限切れの食材をおでんに使用していたと報じられていた。

元従業員と名乗る女性からの情報提供に基づき保健所が立ち入り検査に入った結果、期限を１～２日越えた「ウインナー巻」や「つくね串」をおでんに使っていた事実が判明したらしい。

偽装は良くない。騙す事は誰が見ても悪いことだ。

しかし、消費期限を１～２日越えていたものを売っていたにもかかわらず、味が変になっていたとか、異臭がしているというクレームが無く。当然のことながら食中毒問題も起こしていないにもかかわらず大きなニュースになるというのはいささか過剰反応しすぎではないのかという気がしてしまいます。

おでんやカレーなんて作った当日よりも温めなおして味がしみこんだのがむしろ美味しいものだし、江戸時代から代々継ぎ足して使っている秘伝のタレなんていうのも有難がる事はあっても消費期限は何時までなんて気にすることはない。

一方で、家電製品は販売後２０年近く使われた老朽品の事故で製造メーカーが品質問題としてマスコミから非難を受ける例が目に付くが、こうした事例を受け経済産業省が製品老朽化による事故を防ぐため、洗濯機など家電５品目について、安全に使える標準的な期間表示をメーカーに義務付ける方針を固めたという。

食の安全を唯一に考えれば食品の消費期限はより安全サイドに見える短い方が見栄えがいいが、行き過ぎると流通過程でのロスが増えすぎて廃棄物が増えたり、必要以上に高いものにつくなどの弊害が出る。全くもってモッタイナイ

モッタイナイとばかりに老朽化した家電製品を何時までも使い続ける。しかし、最新の製品とは雲泥の効率でいたずらにエネルギーを消費していたり。事故によって家財や人命を失うような事があっては物を大切にするという精神とは本末転倒である。

全く別の話題ではあるが、物にはほどほどの寿命があるのではないかと考えさせられる話題でした。

中秋の名月

油断していたら昨日が中秋の名月でした。（書いている時点では一昨日か）

ちょっと外したけど今日はサトイモの煮物を肴に焼酎で晩酌。

レトルトの煮物でしたが秋の味覚に満足です。

時間があればちゃんと生の新芋を買ってきて料理したいな

凝ったものではなく、芋を洗って湯がいて、生姜醤油でつるっといただく

そんだけのことだけど、時間の持ちようが贅沢で好きな過ごし方です。

さんま

今日も秋刀魚

近所のスーパーで丸々太った生のサンマが１尾１００円と激安だった。

脂が乗ってうまそうに焼きあがったのに何かが足りない。

なんとしたことか、大根おろしがない。

せっかくの焼き立てをぐっと我慢して大根をおろしました。

大根おろしのない焼き魚って最初の一口は美味しいけど、口の中がすぐに脂だらけで食べ飽きるんだよね。それが大根おろしてんこ盛りと冷酒があれば脂の乗ったサンマ二匹でももっと欲しくなるぐらい美味しくいただけました。

コップが壊れた

すっかりこちらの投稿をサボってしまい、気がついたら約３ヶ月ほったらかしになっていました。

言い訳ですが、風呂上りのビールばかりじゃネタがないよね。

今日は走りの秋刀魚が美味しそうだったので久しぶりに冷酒です。

丸々太った脂の乗った秋刀魚２尾は食べ応えがありました。

それから、愛用の焼酎カップが割れてしまいました。

流しの籠において水を切っている間に、ガサッと崩れた拍子に表と裏が真っ二つになっていました。

表と裏が真っ二つというだけでは全くイメージできないと思いますが、愛用の焼酎カップはキーポという中空構造になったカップで、見事に内側のカップと外側のカップになっていました。

あまりにもキレイに割れていたのでセメダインでくっつけて見ましたが、何とか直るんでしょうか？

ほやピンチ

毎年ほやを食べにひょっこりひょうたん島まで行ったのは随分と昔のことになってしまったなぁ。

宮城県牡鹿半島の先端の先に浮かぶ田代島と言う離島に新鮮なホヤを食べに仲間と集まったのが懐かしいです。

そんなホヤがピンチらしい。

毎日新聞によると、、

「全国生産の７割を占める宮城県。同県の養殖ホヤの収穫高は年５０００～６０００トン程度だったが、０２年７２４２トン、０３年１万７９トン、０４年１万１４８６トン－－と急増した。輸出が好調なためだ。財務省統計では０４年まで項目さえなかったが▽０５年２８０トン▽０６年５０２トンになり、統計上の行き先はすべて韓国だった。

　同県石巻市の寄磯漁港から活魚輸送専用トラックの荷台に積まれたホヤは一路、山口県下関市まで走る。運転手の男性（３６）は「あさってには釜山の夜市に並んでるよ」。仲買人の渡辺芳保さん（５５）は「米国に輸出した冷凍ものもあるが買い手は在米韓国人」と打ち明けた。」

なんでも韓国で病気による不漁が起きていて、それが原因で日本産が急遽輸入されているということらしい。

日本では酢の物や塩辛で食べることが多く、人気メニューと言うよりは珍味の扱いだ。

しかし、韓国ではコチュジャンなどと食べる人気メニューらしい。

生産量が少ないところへ急激な注文が来たため育つ前のものまで出荷されたらしく今後が心配です。

心配したらホヤを食べたくなった。俺はやっぱり飲兵衛だ。

青春弁当ゲット

地元一番の人気店「まごの店」もやっている三重県立相可高校が作るお弁当をゲットしてきました。

いろんなおかずが一口づつ楽しめてビールのおつまみとしてもとっても美味

山芋の煮物とか牛蒡とか良い味付けです。中でも地元特産のひじきが美味しい御出汁をたっぷり含んでいて旨いです。

包み紙に「プロ顔負けの味！」とありますが、味付けや盛り付けの食欲をそそることなど十分にプロ並ですね。

はまぐり

今日の晩酌はハマグリの酒蒸

ギザウマシス、

やっぱり春の香りだよね。

フライパンに洗った蛤を並べて、口が開くまで熱しただけの簡単料理なのにウマウマのスープがどっさりのジューシーな貝の身がプリプリの酒蒸になっちゃうんですよ。

今日はあいにくの雨で肌寒かったのでもう一品は久しぶりの湯豆腐でした。

初夏の海の香りと冬の名残と言う感じで春が冬と夏の間を行ったり来たりしながら春らしさを感じる季節と言うのを再確認した晩酌でした。

タケノコの売り方

今日サイクリングに行った飯高道の駅でも近所の方が掘ったと見られるタケノコが売られていました。

５０ｃｍはあろうかという巨大なタケノコで、幾らなんでも育ちすぎと言う感じがしましたが１５０円という安さにもかかわらず売れていませんでした。

僕の視点では育ちすぎと言う点が引っかかったのですが、一緒に眺めていたご婦人の意見はアク抜き用の糠がオマケに付いていないということでした。

スーパーなどではアク抜き用の糠がオマケに付いていることがあるらしいです。

掘った農家の方は糠なんて買うほどのものではないし、家に糠が無いということも想像できないことかもしれませんが、タケノコを買おうかと迷っている人にはアク抜き用の糠をどう入手するかが意外に大きな難問になっているようです。

ヌカを一掴みづつ小分けにしたものをオマケに付けるだけで売れ行きが全然違うんじゃないかと思います。

しかし、産直でタケノコを出品するようなおばちゃんはオイラのblogを目にする機会なんてきっと無いんだろうなぁ

たけのこ

携帯電話を変えたので携帯から書き込むテスト
ちなみにWS007SHというＰＨＳです。
小さいけどフルキーボドが付いているので何とか入力できています。

わらしべ長者

先週末収穫したタケノコで親戚じゅうに恩を売っておいたら、到来物の珍味がお返しにもらえました。

姫かつお　という土佐の珍味ですが、酒にあう

柔らかくてジューシーな鰹の生節なんですが個別包装してあってちょっとつまむのに手軽で便利です。

さて、今週末もタケノコを掘ってわらしべ長者みたいにお宝をゲットしなくちゃ。

今週の収穫

今週末は筍が沢山収穫できました。

例年なら山の裾のほうの小ぶりのタケノコが飽きるほど収穫してから、山の上のほうの大きなタケノコが出てくるのですが、今年は天候が不順なためか大きいのも小さいのも同時に出てきているようです。

若竹煮

今日の肴は筍の若竹煮、

筍と若布って相性が良いです。

ちゃんとしたレシピ本なら出汁をとるところから書いてあると思うけれど、おっさんの晩酌のアテとしては濃縮だしを適当に薄めて材料を入れて煮るだけ。

今日の出しは、到来モノの芝安のきしめんに付いていた袋入りの出汁を使いました。

それからワカメは新モノの生のもの、塩をしたものとは一味違うモチモチした食感が良いです。

チョッと多めに作って明日暖めなおしたのも味がしみていて美味しそうだ。

筍の収穫

今年は不作です。

なかなか出てきません。去年なら土嚢袋にいっぱいのタケノコが掘れた時期なんですが今年はまだ小さいのが数本取れただけです。

１５ｃｍぐらいの小さいのはアクも少ないのでそのまま２つに割ってグリルで焼いて焼き筍に、大きいのは米ぬかで茹でてアク抜き中です。

焼き筍はビールに最高に相性が良かったです。

たけのこ初収穫

今年の筍の初収穫です。

長さ１０ｃｍと小さくて、食べられる部分は更に小さくなってしまいますが今から楽しみです。

現在、アク抜き中、明日の晩酌の肴です。

つくし入り玉子焼き

今日は土筆入りの玉子焼き、

あまり深い意味は無いんだけれど、気分によって卵とじだったりスパニッシュオムレツみたいになったりします。

今日は土筆の量が少なめでまとめやすそうだったので玉子焼き風にしてみました。

つくしが出ていた

先週はまだ目に付かなかったけど、今日散歩に出かけたらいつもの場所に土筆が出ていました。

既に穂先がほうけているものもありますが、ようやく芽吹きかけた草の陰にまだまだ小さな固い頭をいくつも出していました。

土筆の卵とじ

明日の三重県の花粉予報は「多い」です。
多くなくても目が痒くて仕方が無いのに、多いとなると全く仕事に手がつきません。とほほ

去年のニュースで土筆のエキスが花粉症に効くというのが有りました。
しかし、三重県における土筆の出る時期は杉花粉の時期より遅いので、旬の土筆を食べて花粉症を乗り切ることは出来ません。そこで冷凍保存をしておきました。

先ず、つくし摘み
ツクシはそのへんの土手や畦道に幾らでも生えていますが、田んぼばかりの片田舎でも犬を散歩させている人は必ず居るもので場所によっては犬の糞だらけのところもあります。幾ら洗うと言ってもこんなところに生えているのは食べたくありません。
先ずは愛犬家と犬の散歩風景の観察から始めます。
散歩ルートには必ず犬の習性としてマーキングが行われるので散歩ルートは避けたほうが無難です。
良く観察して散歩ルートになっていないところを探します。
散歩ルートになっている道でも側溝を挟んでいる対岸にはわざわざマーキングをしに行かないこともあるので道の構造も良く観察します。

ここはと思うツクシ摘みポイントが見つかったら、ツクシを摘みます。
摘むのは穂先が硬くしっかりしたものを選ぶこと、開いて胞子が飛んでいるのはガサガサで食べてもおいしくありません。
また摘む量も注意が必要です、ハカマ取が出来る分だけ摘む事。
土筆にはハカマと呼ばれる硬い部分があり、食用にはこの部分を取り除く必要があるのですが、これがまた大変手間のかかる作業で欲張って摘み過ぎると途中で嫌になります。

一本一本丁寧にハカマを取り除いたら水洗いをします。
土から出てきたばかりの土筆は結構砂や土が付いているので、しばらく水に晒して土を溶かしながら何度か水を替えて洗います。

私の場合はエグミが好きなのでお湯でさっと湯がくだけで使用します。
エグミの苦手な人はお湯に重曹を入れたり、一晩重曹入りの水に晒すと良いでしょう。
冷凍保存する場合は、この状態でラップに包んで冷凍します。

こんな感じでラップに包んだものをフリーザーバッグに入れて凍らせただけですが、無事一年間保存できました。

卵とじの造り方

土筆　軽く一握り
卵　M2個
つゆの素　少々

手間隙を惜しまない人は出汁作りからこだわるのも良いですが、私はめんどくさがりなので市販の麺つゆの素とか出汁の素とかを愛用しています。
フライパンに適当に短く切った土筆をいれ、つゆの素と水を入れてひと煮立ちします。
煮立ったところで溶き卵をかけて軽く形を整えてから蓋をして半熟ぐらいに固まれば出来上がりです。
好みで拍子切りしたニンジンを入れるのも美味です。

花粉症に効いて、しかも安上がり、そして酒の肴に相性抜群
一年間冷凍保存しておいた苦労が報われました。

肴は春の香り

暦を改めて確認しないと今日が一月の最後の日だとは思えないほど暖かな一日でした。
昼休みに会社の竹やぶを探索したけどまだタケノコの気配は無し。
ワイシャツ一枚でも日差しが暖かで気持ちの良い散策だったけど、手入れが悪く日差しが地面に当たらない竹やぶにはまだ冬が残っているようです。

今日の晩酌のお供はスーパーで見つけた春

もう兵庫県産のホタルイカが出ていました。
おまけにワケギが特売で一束６５円
早速ヌタにしました。
春の海の香りがしました。

もう一品は菜花のおひたし
エグミが少なくて軸の部分がほのかに甘いのでお気に入りです。
今日はシンプルに削り節とお醤油だけでいただきました。
春の日差しを感じました。

もう一品は土筆の卵とじ
三重県ではまだ出ていないので、去年とっておいた保存食です。
つくしエキスが花粉性に効くという話があったので、花粉症のシーズン前に食べられるようにハカマをとって湯がいた状態で冷凍保存しておいたのを軽くだし汁で湯がいて卵で綴じました。
ほろ苦い土筆の味は冬眠から目が覚めるような味でした。

今日も鍋

今日の晩酌も軽く鍋なんですが、具材を買いに近所のスーパーに行ったら納豆のコーナーだけ綺麗サッパリ売り切れていました。
ＴＶでダイエットに良いと紹介されたため各地で売り切れているらしいですが、こんな田舎のスーパーでも綺麗に売り切れているのを見るとＴＶの影響力の大きさと日本人の影響されやすさを実感します。

以前にも粉寒天だとかココアが売り切れたことがありましたが、今日は粉寒天もココアも沢山在庫がありました。
なんだかなぁ

ダイエットといえば夕方床屋に行った帰りの車の中で聞いていたラジオで紹介していたのが雪茶というチベットのハーブのお茶
１日に３ｋｇも痩せた例があるとか言って紹介していましたが、そんなに急激に痩せたらかえって健康に悪いような気がします。
酒もダイエットも程々が良いのではないのかなと自戒の念も含めて書いていますが、程々にと言うのも難しいですね。

たけのこのニュース

先ほどＮＨＫのニュースで三重県紀和町で筍の収穫が始まったと報じられていた。
ちゃんと手入れのしてある竹林ではそろそろ走りのタケノコが収穫できるんですね。
うらやましすぎます。

荒れ放題の会社の竹やぶでは後２ヶ月は出てこないでしょう。
待ち遠しいです。

参宮あわび

この週末は母の古希のお祝いで実家に帰っていた。
たまには贅沢なものをと考えて伊勢せきやの参宮あわびを手土産にしたが、飲兵衛の血筋に育っただけあって口に合ったようで大変に喜んでもらえた。
もちろん私もご相伴に預かったわけだけど、ふっくらと柔らかい身をかむと旨味が口一杯に広がって実に幸せな気分にさせてくれる。
一緒にいただいた日本酒は浦霞の純米であわびのとはまた違った旨味が口一杯に広がって幸せになれました。

翌日、参宮あわびのパックに入っていた煮汁で炊かれた冬瓜の煮物が食卓に上がったがコレがまた旨かった。
一人暮らしの私ではあわびだけ食べて煮汁を捨ててしまいそうだが、飲兵衛の肴を作り続けているお袋の手にかかればあわびの旨味が沢山出ている煮汁を余すことなく使い切るのは当たり前のことらしい。
ちなみに冬瓜はうちの親父が植えたカボチャのつるに成ったものらしい。器用だ？

牡蠣鍋

今日は牡蠣鍋
ノロウイルスが大流行で全国の産地が一斉に出荷自粛で流通量が激減の予感です。
そんなわけで今のうちに味わっておこうと本日は牡蠣でした。

竹林の手入れ

今週の週末は会社の竹林の整備をしてきました。
春先に美味しい筍を収穫するためには、この時期に間伐をしっかりしておかなくっちゃならないんです。
手入れを怠り、密林状態になってしまうと筍が生える余地が無くなってしまうので生えてこなくなるんです。

間伐は夏の間地上部が成長して作られた栄養が地下茎に蓄えられる冬のこの時期に行うと筍の収穫に繋がります。
逆に竹林を全滅させたい場合は筍の収穫が終わったばかりの時期に全部切り倒してやると生えてこなくなります。筍を作って地下茎が栄養を使い果たしたところで地上部がなくなると、幾ら生命力の強い竹でも枯れちゃいます。

美味しいものをいただくためには労力を惜しんじゃ駄目ですよね。
それに、久しぶりに体を沢山使ったのでお腹が空いて何でも美味しく食べられそうです。

鯒

普通はもっと高級なところでしか見かけないと思っていた鯒が近所のスーパーで劇安で出ていたので煮付けと塩焼きにしてみました。
東京あたりだと一匹２０００円ぐらい？って感じか普通の魚屋には入ってこないかっていう高級魚でてんぷらとか刺身、から揚げなどが定番ですが、てんぷら油の処理が面倒なので煮付けと塩焼きです。
かなり大きい魚なので煮つけだけだと食べ飽きそうなので尻尾のほうを塩焼きにしてみました。

淡白で脂の乗ったほろほろの白身が美味ですね。

レシピと言うほどのものでは有りませんが、簡単な作り方の覚書

コチの塩焼き
塩を振って焼いただけ

コチの煮付け
醤油、みりん、日本酒で煮ただけ

冷酒にとっても合う肴になりました。
ちなみにコチ一匹のお値段は、１８０円が夕方の半額処分で９０円でした。
幾ら地元で捕れるからって安過ぎかも？

初物ノ秋刀魚ヲ食ス

一昨日はチョッと高くて躊躇した秋刀魚ですが、本日は高いながらも射程圏内の一尾２９８円だったので迷わず冷静にゲットしてきました。
この時期の北海道十勝沖の秋刀魚は脂の乗りがよく皮と身の間の部分がとろとろで美味しい、それにも増して美味しいのはハラワタで肝が濃厚な味わいでしかもいささかも崩れずに張りが有って美味この上無しです。

新ものの秋刀魚

まだ７月だというのに、まだ梅雨も明けていないというのに
近所のスーパーで生の秋刀魚が売られていました。

何時もは６８円から１００円で売られているサンマですが、さすがに走りのものは良い値段です。
なんと５９８円、一瞬気を失いかけましたが迷わず隣にあった鰯（４匹１２８円）をゲットしてきました。

先に野菜のコーナーで新生姜をゲットしていなかったらヤバイぐらいに脂が乗っていて旨そうでした。

小泉訪米

小泉総理がお友達に会いに訪米して色々と話題になっています。
大統領専用機のエアホースワンに乗せてもらえたとか、エルビス プレスリーの家でオオハシャギでお友達のジョージもビックらこいたとか、アメリカのメディアが大統領そっちのけで日本の首相が無邪気にプレスリーの歌を歌う姿を報道しているとか、、

でも、私が一番気になるのは牛肉輸入再開問題です。
お酒を呑んだ帰りに食べる吉野家の牛丼って旨かったですよね
私は牛肉よりも鶏肉が好きですが、たまに吉野家の牛丼を食べたくなります。
それがＢＳＥ問題でしばらく食べていないです。
はっきり言ってご馳走ではないけどたまに食べたくなるジャンクフード、スガキヤのラーメンとかカップヌードルとかの味みたいなものですが、食べることが出来ないと自分の記憶の中で美化されてすごく美味しいもののように思えて仕方がなりません。
早いところ輸入が再開されて、吉野家に牛丼が復活して、呑んだ帰りに食べて「あー、美味しかった」、翌日起きて「食いすぎた、牛丼食わなきゃよかった」って思わないと精神衛生上良くないです。

考えてみてください。
アメリカ人は食生活が日本と異なり、ものすごく牛肉を食べます。
それでもアメリカ人がバタバタとＢＳＥで死んでいるようなことは無いじゃないですか。
イギリスで死者が出たときは、桁違いに感染した牛が飼われていた、イギリスには伝統的に変性プリオンを蓄積しやすい牛の脳を料理する習慣が有るという背景が有って死者が出てしまいました。
日本は牛の脳を食べる習慣は無く、牛肉自体の消費量も小さいため確率的に死者が出るとは考えられません。
なんだかヒステリックになりすぎて損をしているような気がします。

それに、ＢＳＥにかかるほど牛肉を食べたら、高脂血症が更に悪化してＢＳＥで死ぬ前に脳溢血起こしてしまいそうです。
早く、牛丼が食いたいと思いながらニュースを見ていました。

小泉訪米

小泉首相が訪米して大統領専用機エアホースワンに乗せてもらったとか、エルビス・プレスリーの家に行ってオオハシャギだったとか色々出ていますが、私が一番気になるのは牛肉かな？
僕は牛肉よりも鶏肉が好きだけど偶には吉野家で牛丼食べたくなるんだよね。
だけど吉野屋に行っても牛丼は無い。

早く輸入が再開されて牛丼が復活して欲しい。

考えて欲しい、危険といわれているアメリカ産牛肉を食べてBSEを発症する人が次々とアメリカで居る？
食生活が違うからアメリカ人ははるかに日本人より多くの牛肉を食べている。
なのにアメリカの牛を食っているアメリカ人は発症していない。

死者の出ているイギリスはアメリカとは桁違いの発症している牛買われていたときに、変性プリオンが蓄積しやすいといわれる脳までが食用にされていた事情を考えれば、牛の脳を食用にしていない日本で同様の死者が出るとは到底考えられない。

だから早くアメリカ産牛肉の輸入を再開して牛丼を呑んだ帰りに食べたいです。

でも、これをするとカロリーの取り過ぎで体重増えちゃうんだよね。

小泉訪米

小泉首相が訪米して大統領専用機エアホースワンに乗せてもらったとか、エルビス・プレスリーの家に行ってオオハシャギだったとか色々出ていますが、私が一番気になるのは牛肉かな？
僕は牛肉よりも鶏肉が好きだけど偶には吉野家で牛丼食べたくなるんだよね。
だけど吉野屋に行っても牛丼は無い。

早く輸入が再開されて牛丼が復活して欲しい。

考えて欲しい、危険といわれているアメリカ産牛肉を食べてBSEを発症する人が次々とアメリカで居る？
食生活が違うからアメリカ人ははるかに日本人より多くの牛肉を食べている。
なのにアメリカの牛を食っているアメリカ人は発症していない。

死者の出ているイギリスはアメリカとは桁違いの発症している牛買われていたときに、変性プリオンが蓄積しやすいといわれる脳までが食用にされていた事情を考えれば、牛の脳を食用にしていない日本で同様の死者が出るとは到底考えられない。

だから早くアメリカ産牛肉の輸入を再開して牛丼を呑んだ帰りに食べたいです。

でも、これをするとカロリーの取り過ぎで体重増えちゃうんだよね。

熊野の干物

近所のスーパーで一枚６５円だった干物です。
秋刀魚の開きですが、生の秋刀魚の塩焼きに比べると水分が抜けている分味が濃くもっちりとした食感になっています。
魚好きとしては腸の入った丸干しも良いのですが、秋刀魚の身の香ばしくて甘い香りの脂を楽しめる開きも開きならでは味わいがあって晩酌にもってこいです。

たけのこ堀

今日は会社の単身赴任している先輩が家に帰るときのお土産用にお昼休みを利用して掘りました。
昼休みだけでも結構いい形のが４本掘れて先輩が掘ったのと合わせて土嚢袋一杯になりました。
いいお土産が出来て喜んでもらえてよかったです。

先週の土曜日に掘ったときはまだ地面から穂先が出ていないものばかりでしたが、今週の雨続きのおかげか３ｃｍぐらいづつ穂先が出たちょうど手ごろな大きさに育っていました。
見つけやすくて本数を掘らなくても量が確保でき、それでいてさくさくと柔らかなちょうどいい育ち具合でした。

今日も筍

今日も筍、昨日も筍、明日も多分筍
今週も土曜日に掘って実家で灰汁抜きをしてもらってきました。
旬の旨いものって毎日続いても飽きないんですよね。
今日はタケノコの旨煮、タケノコのお刺身、キビナゴの丸干しです。

筍の刺身も濃くて味わいの有るたまりが合いますね。

たけのこ

毎年会社の竹やぶで掘っているタケノコですが、旬の掘りたて竹の子って意外と高いのですね。
楽天の通販でも伊勢の筍が売られていますが４．５ｋｇで３５００円もします。
それでも有名ブランドになる京都産に比べると半額以下です。

こんな高価なものなら筍堀のいい道具を新調してもいいかなと思い始めています。

たけのこ

今日の肴は筍です。
土曜日に会社の竹やぶで掘った筍を実家にもって帰って灰汁抜きをしてもらってきました。
まだ土の上に穂先の出ていない先っちょの黄色いたけのこなんで、とても柔らかくて美味しいです。

うちのタケノコの食べ方は米ぬかでアク抜きをして、そのままスライスして山葵醤油で食べる筍の刺身
それから鰹出汁でさっと茹でる煮物、ニンジンとしいたけ鶏肉で甘辛く煮たものをご飯と混ぜて蒸らすだけの簡単な筍ご飯が主なものです。

自家製のタケノコご飯の素はZIPロックコンテナに入れて冷凍しておくといつでも使えて便利です。

菜の花