春の味覚到来

ついに待ちに待った春の味覚をゲットしました。
こちら三重県でも先日来の暖かさで一気に土筆が出てきました。
花粉症にツクシエキスが効くとかいううれしい話も有るようですが、
そんなことを抜きにしても、つくしの卵とじは私の大好きな春の味覚です。

今日はチョッとボリュームを出すためにニンジンを入れてみました。

レシピは
Ｍサイズの卵２個
土筆一つかみ（頭の固いしっかりしたもの）
ニンジン中型２／３
ごま油大匙１ぐらい
だしの素（２倍濃縮タイプ大匙２）

洗って拍子切りにしたニンジンをごま油で炒める。
あらかじめ湯がいたツクシの水気を切って加え、出汁の素を加えて煮る
溶いた卵でとじて出来上がり。

ものすごく簡単で美味しいです。
簡単だけど手間はかかります。だけどその手間をかけるのが全然惜しくない春の風味です。