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柳川丼

柳川丼
昨日釣った鯊は、小さいのは本日柳川丼に、大きめのは焼干しになりました。

柳川丼は頭付のまま、ハラワタを抜いただけのデキハゼをササガキゴボウの上に並べて玉子どじにしています。
少し頭のとこが硬いですが、本物の柳川みたいで美味しかったです。

焼干しは一週間ぐらい風に干して出汁用に保存します。

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